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黃金泡菜

材料

  • 白醋 160 cc
  • 高麗菜 2 公斤
  • 白芝麻油 125 cc
  • 紅蘿蔔 600 公克
  • 辣油 100 cc
  • 蒜頭 145 公克
  • 味精 40 公克
  • 辣椒 30 公克
  • 鹽 80 公克
  • 麻醬 100 公克
  • 豆腐乳 60 公克
  • 糖 120 公克

料理步驟

  1. 將高麗菜切成大塊狀後放入塑膠袋中,加入鹽及100cc的水,均勻搖晃(約15分鐘搖晃一次),兩個小時後用清水洗淨多餘的鹽份並瀝乾水份備用。
  2. 將紅蘿蔔切成片狀備用。
  3. 將「步驟2」及蒜頭、辣椒、白醋、麻醬、豆腐乳、糖、白芝麻油、味精、辣油,一起放入果汁機中打成泥狀。
  4. 將「步驟1」及「步驟3」攪拌均勻後放入冰箱約2個小時即可食用。

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